مذكرات مدفونة، كتبت بتاريخ 14 أيار 2011
عادة ما يحتفل أهلي بإجازاتي بـ "دواليش" طعامية، وكلمة "دولاش" تعني مشروعاً معقداً لتحضير وجبة طعام فاخرة، تقوم بها "أم الدواليش" وهي ربّة منزل ماهرة بتحضير أنواع مماثلة من الطعام يساعدها بذلك أولادها، بناتها، كناينها، وتشغل عادة أغلب اليوم وحتى اليوم السابق في تجهيز "عدّة" الدولاش، تبدأ عملها من عجن أو تكبيب(1)، بذكر اسم الله والدعاء بالبركة، لأن الوجبة عادة توزع على الجيران والأقارب المقرّبين، ويدعى إليها الجد والخالة والعمّة الأرامل. يسود جوّ من التكاتف والتعاضد، وأحياناً المناوشات، من حيث تقسيم العمل والجهد.
